Gastroenteritis por infección por Campylobacter
La infección por Campylobacter es una infección del tracto digestivo (o intestino) causada por la bacteria Campylobacter. Campylobacter (que significa “bacteria curva”) es un género de bacterias Gram-negativas. Campylobacter aparece típicamente en forma de coma o en forma de S, y es móvil. Algunas especies de Campylobacter pueden infectar a los humanos.
La bacteria Campylobacter es una de las principales causas de diarrea y enfermedades transmitidas por los alimentos (“intoxicación alimentaria”). Estas bacterias pueden infectar el tracto gastrointestinal y causar diarrea, fiebre y calambres.
¿Cómo puedo infectarme con la bacteria Campylobacter?
La bacteria Campylobacter vive en el intestino y las heces de los animales, y estas bacterias se encuentran comúnmente en las aves de corral crudas.
Usted se infecta con Campylobacter al absorber la bacteria a través de la boca. Esta infección ocurre cuando:
- come carne contaminada, poco cocida, especialmente carne de pollo
- bebe agua contaminada o leche no pasteurizada
- come alimentos (como ensaladas) que han sido contaminados con Campylobacter de carnes crudas o aves de corral crudas
- toca o sostiene mascotas u otros animales, o toca carne cruda y carne de mascota
- tiene un contacto cercano con una persona infectada (contagio de persona a persona). Aunque es menos común, esta infección aún puede ocurrir cuando hay contacto con cantidades muy pequeñas de heces de una persona enferma. Dicha propagación puede ocurrir directamente por contacto personal cercano o indirectamente al tocar superficies contaminadas como grifos de agua, botones de descarga de inodoros, juguetes y pañales.
Los síntomas de la infección por Campylobacter
De 1 a 10 días (generalmente de 2 a 5 días) después de haber ingerido la bacteria, los síntomas aparecerán y generalmente durarán de 3 a 6 días.
Los síntomas pueden incluir:
- diarrea (que también puede contener moco y / o sangre)
- calambres de estómago (pueden ser similares al dolor de apendicitis)
- náuseas (malestar)
- vomitando
- fiebre
¿Cómo sé si tengo una infección por Campylobacter?
Hay muchas causas de gastroenteritis y es necesario realizar pruebas de laboratorio de una muestra fecal para confirmar que los síntomas se deben a una infección por Campylobacter.
Tratamiento de la infección por Campylobacter
Las personas con infección por Campylobacter confirmada o sospechada deben:
- Beba muchos líquidos, como agua corriente o bebidas de rehidratación oral (disponibles en farmacias) para evitar la deshidratación. La deshidratación es especialmente peligrosa para los bebés y los ancianos.
- Evite los medicamentos contra los vómitos o la diarrea a menos que los recete o recomiende un médico.
- Si experimenta síntomas graves o prolongados, debe visitar a un médico.
Mientras tenga la infección por Campylobacter:
- No vaya al trabajo o la escuela durante al menos 24 horas después de que hayan desaparecido los síntomas, o 48 horas si trabaja o asiste a un entorno de alto riesgo, como atención médica, atención residencial o guarderías, o manipula alimentos.
- Lávese y séquese bien las manos después de ir al baño.
- Evite preparar o manipular alimentos para otras personas hasta que los síntomas hayan desaparecido. Si debe preparar o manipular alimentos, debe lavarse bien las manos de antemano para reducir el riesgo de transmitir la infección a otras personas.
- Quítese y lave inmediatamente cualquier ropa o ropa de cama contaminada con vómito o diarrea usando detergente y agua caliente.
- Después de un episodio de diarrea o vómitos, debe limpiar las superficies contaminadas (por ejemplo, bancos, pisos e inodoros) inmediatamente con detergente y agua caliente. Luego, desinfecte las superficies con un producto a base de lejía diluido de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
- Limpie la alfombra o los muebles blandos contaminados con diarrea o vómito inmediatamente con detergente y agua caliente, y luego limpie con vapor.
¿Cómo se puede prevenir la infección por Campylobacter?
- Evite el contacto con personas que tengan síntomas de gastroenteritis.
- Lávese y séquese bien las manos después de cambiar pañales, ir al baño, limpiar el vómito o la diarrea, tocar animales y antes de comer o beber. Si no dispone de instalaciones para lavarse las manos, utilice un gel a base de alcohol.
- Las carnes y aves crudas pueden contener la bacteria Campylobacter. Coloque los alimentos crudos separados de los alimentos cocidos y listos para comer (por ejemplo, ensaladas) para evitar la contaminación cruzada. Guarde la carne cruda debajo de los alimentos listos para comer en el refrigerador y use tablas de cortar y cuchillos separados para los alimentos crudos y listos para comer.
- Cocine las carnes y aves a fondo a una temperatura de 75 ° C o hasta que el jugo de la carne salga claro y no esté rosado.
- Mantenga los alimentos fríos por debajo de 5 ° C y los alimentos calientes por encima de 60 ° C.
- Las heces de animales pueden contaminar los canteros de arena de los niños. Cubra los pozos de arena cuando no los utilice.
Cuando viaje a países en desarrollo, especialmente en Asia, las islas del Pacífico, África, Medio Oriente y América Central y del Sur, debe evitar:
- ensaladas
- mariscos crudos o fríos, incluidos los mariscos
- huevos crudos o líquidos
- carne fría
- leche no pasteurizada y productos lácteos no pasteurizados (incluido el helado)
- hielo en bebidas y bloques de hielo aromatizados.
La fruta que pela usted mismo suele ser segura. Use agua embotellada o desinfecte el agua (hirviéndola, con un tratamiento químico o con purificadores) para beber y lavarse los dientes.
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