Visión de conjunto
¿Quién tiene alergia a la soya?
Aunque la alergia a la soya ocurre con mayor frecuencia en bebés y niños, puede aparecer a cualquier edad y puede ser causada por alimentos que se han ingerido previamente sin ningún problema. Muchos bebés pueden perder su alergia a medida que crecen.
La soja son legumbres. Otros alimentos en la familia de las leguminosas incluyen el maní, los frijoles blancos, los frijoles rojos, las habas, los frijoles verdes, los frijoles pintos, los garbanzos (garbanzos), las lentejas, los guisantes, los frijoles caritas y el regaliz. Algunas personas con alergia a la soya pueden tener una reacción después de comer otras legumbres. Si tiene alergia a la soya, debe hablar con su médico acerca de qué otras legumbres debe evitar.
Síntomas y Causas
¿Cuáles son los síntomas de la alergia a la soja?
Las reacciones alérgicas a los alimentos generalmente comienzan de minutos a unas pocas horas después de comer el alimento. La gravedad de los síntomas puede variar mucho de una persona a otra. Las personas levemente alérgicas pueden tener picazón y algunas urticarias, mientras que las personas severamente alérgicas pueden experimentar síntomas graves que amenazan la vida, como problemas respiratorios o hinchazón de la garganta. Los síntomas de una alergia alimentaria pueden incluir cualquiera o varios de los siguientes:
- Picor.
- Urticaria.
-
Eczema.
- Hormigueo o hinchazón de los labios, la lengua o la garganta.
- Opresión en el pecho, dificultad para respirar o dificultad para respirar.
-
Sibilancias.
-
Dolor abdominal.
-
Náuseas, vómitos o diarrea.
- Mareo.
- Desmayo.
-
Anafilaxia: reacción alérgica sistémica repentina, grave y potencialmente mortal que puede afectar a varias zonas del cuerpo.
Diagnóstico y Pruebas
¿Cómo se diagnostica la alergia a la soja?
Su proveedor de atención médica lo examinará después de pedirle un historial médico. Es posible que se le pida que lleve un registro de su comida y de cualquier síntoma que pueda tener.
Hay otras pruebas para la alergia a la soya. Ellos son:
- Un análisis de sangre: Se analizará una muestra de sangre para detectar anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) contra la soya. Esto puede indicar una alergia.
- Una prueba de punción cutánea: se colocan una o dos gotas de líquido compuesto de proteína de soya en la espalda o el antebrazo. Una sonda estéril pincha el área que permite que el líquido entre en la piel. Si su piel produce una protuberancia roja en unos 15 minutos, es posible que sea alérgico.
- Un desafío de comida oral: se le pedirá que coma algún tipo de alimento de soya. Esto sucederá en el consultorio del médico o en un centro especial de desafío alimentario con medicamentos y equipos de emergencia listos para enfrentar cualquier reacción.
Manejo y Tratamiento
¿Cómo se trata la alergia a la soja?
Si tiene alergia a la soya, evitar estrictamente la soya es la única forma de prevenir una reacción. Su médico podría sugerirle antihistamínicos o epinefrina inyectable para tratar las reacciones.
Evitar los productos elaborados con soya es difícil porque la soya se encuentra en muchos productos alimenticios procesados. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) requiere que los fabricantes de alimentos enumeren los alérgenos alimentarios comunes en las etiquetas de los alimentos en términos sencillos para que sea más fácil identificar los alérgenos alimentarios. Las etiquetas de los alimentos deben enumerar claramente ocho alérgenos que representan casi el 90 por ciento de todas las alergias alimentarias: leche de vaca, soya, trigo, huevo, maní, nueces, pescado y mariscos. En general, las personas alérgicas a la soya toleran la lecitina de soya y el aceite de soya.
¿Cómo puedo manejar mejor vivir con una alergia a la soya?
- Siempre sepa lo que está comiendo y bebiendo.
- Siempre verifique los ingredientes de la etiqueta antes de usar un producto, incluso si el alimento era seguro la última vez que lo comió. Los fabricantes pueden cambiar las recetas y se puede agregar un alimento que contenga soya a la receta.
- Enseñe a los niños con alergia a la soya a no aceptar alimentos de compañeros de clase o amigos.
- Cuando salga a cenar, haga preguntas detalladas sobre los ingredientes y cómo se preparó la comida.
- Use un brazalete de alerta médica con información sobre su alergia o lleve consigo una tarjeta de alerta.
- Hable con su médico sobre cómo prepararse para una reacción. Las reacciones leves pueden tratarse con antihistamínicos orales. Su médico puede recetarle epinefrina autoinyectable para que la lleve consigo en todo momento en caso de que tenga una reacción grave.
Viviendo con
¿Cómo puedo saber si la soya está en un producto alimenticio?
Todos los productos alimenticios fabricados regulados por la FDA que contienen como ingrediente un “alérgeno alimentario principal” (leche, trigo, huevo, maní, nueces, pescado, crustáceos y soya) están obligados por la ley de EE. UU. a incluir ese alérgeno en el producto. etiqueta. En el caso de los frutos secos, el pescado y los crustáceos, debe indicarse el tipo específico de fruto seco o pescado. (Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alergias Alimentarias, vigente desde 1/2006).
Esta guía brinda información sobre cómo puede seleccionar alimentos sin soya al leer correctamente las etiquetas de información nutricional de los alimentos. Un dietista registrado puede brindarle educación nutricional detallada para ayudarlo a desarrollar un plan de acción personal.
Una dieta sin soja está indicada para la alergia a la proteína de soja. Los alérgenos comunes se enumeran dentro de la lista de ingredientes o después de la lista. Por ejemplo, si un producto contiene natto, un alimento elaborado con soya fermentada, la etiqueta del producto debe incluir el término “soja” después del término natto o indicar “contiene soya” después de la lista de ingredientes. Actualmente, la FDA no exige que los fabricantes indiquen si el alimento se procesó en una instalación que también procesa los 8 alérgenos alimentarios comunes.
Cualquier persona alérgica a la soya debe evitar los siguientes ingredientes y alimentos:
- Soya: en todas sus formas, incluyendo harina de soya, fibra de soya, albúmina de soya, sémola de soya.
- Leche de soja, helado de soja, queso de soja, yogur de soja.
- Soja (cuajada y gránulos).
- Proteína de soja (concentrada, aislada, hidrolizada).
- Soja.
- Nueces de soja y brotes de soja.
- Salsa de soja y salsa shoyu.
- Tofu y proteína vegetal texturizada (TVP).
- Edamame.
- Miso.
- Natto.
- tempeh.
- Tamari.
- Hoisín.
Es posible que desee evitar o tener en cuenta al considerar lo siguiente:
- Ciertos alimentos que pueden contener proteína de soya incluyen la cocina asiática o alimentos que contienen saborizantes naturales y artificiales, caldo de vegetales, goma de mascar vegetal o almidón vegetal.
- Tenga cuidado o evite los artículos etiquetados como proteína vegetal hidrolizada, proteína vegetal hidrolizada, extensor de proteína y relleno de proteína.
- La soya se ha encontrado en cosas como el vodka, mantequillas de nueces alternativas, helados, alimentos para bebés y mantequilla de maní baja en grasa.
Los estudios han demostrado que la mayoría de las personas con alergia a la soya pueden comer alimentos que contienen lecitina de soya y aceite de soya de manera segura. El aceite no debe ser prensado en frío, prensado por expulsor ni extruido.
