Pautas de sodio
El sodio es un mineral que se encuentra naturalmente en los alimentos y también se agrega a los alimentos. El sodio juega un papel importante en el mantenimiento del equilibrio normal de líquidos en el cuerpo. Es importante seguir una dieta baja en sodio para controlar los síntomas de insuficiencia cardíaca y prevenir futuros problemas cardíacos.
- Limitar la ingesta de sodio y líquidos ayudará a prevenir y controlar la cantidad de líquido alrededor del corazón, los pulmones o las piernas.
- Cuando transporta líquido adicional, hace que su corazón trabaje más y puede aumentar su presión arterial.
¡Una dieta baja en sodio significa más que eliminar el salero de la mesa!
- Una cucharadita de sal de mesa = 2300 mg de sodio
Reglas generales
- Eliminar el salero.
- Evite usar sal de ajo, sal de cebolla, glutamato monosódico, ablandadores de carne, mezclas de caldo, salsa de soya, salsa teriyaki, salsa barbacoa, chucrut, aceitunas, pepinillos, condimentos de pepinillos, trocitos de tocino y picatostes.
- Evite la mayoría de las “comidas rápidas” y los alimentos procesados. Consulte el sitio web de la compañía para obtener información nutricional o lea la etiqueta del paquete para conocer el contenido de sodio.
- Utilice ingredientes frescos y/o alimentos sin sal añadida.
- Para recetas favoritas, es posible que deba usar otros ingredientes y eliminar la sal agregada. La sal se puede quitar de cualquier receta excepto de las que contienen levadura.
- Pruebe jugo de naranja, limón, lima, piña o vinagre como base para adobos de carne o para agregar sabor agrio.
- Evite los alimentos precocinados como sopas enlatadas, platos principales, verduras, mezclas de pasta y arroz, cenas congeladas, cereales instantáneos y pudines, y mezclas de salsa gravy.
- Seleccione comidas congeladas que contengan alrededor de 600 mg de sodio o menos.
- Use vegetales frescos, congelados, enlatados sin sal agregada, sopas bajas en sodio y fiambres bajos en sodio.
- Busque condimentos o mezclas de especias sin sal, o pruebe hierbas frescas, cebollas o ajo.
- No use un sustituto de la sal a menos que consulte primero con su médico o dietista, debido a las posibles interacciones entre medicamentos o nutrientes.
- Tenga en cuenta y trate de limitar los “Seis salados” (Asociación Estadounidense del Corazón), que incluyen:
- Panes, panecillos, bagels, tortillas de harina y wraps.
- Embutidos y embutidos.
- Pizza.
- Aves (muchas aves y otras carnes se inyectan con sodio. Consulte la información nutricional para conocer el contenido de sodio o lea el paquete para obtener una descripción de una solución, por ejemplo, “Pollo fresco en una solución al 15 %”).
- Sopa.
- Sándwiches.
Aprende a leer las etiquetas de los alimentos. Use la información de la etiqueta en los paquetes de alimentos para ayudarlo a hacer las mejores selecciones bajas en sodio. Las etiquetas de los alimentos están estandarizadas por la Ley Nacional de Etiquetado y Educación (NLEA) del gobierno de los EE. UU. Se requieren etiquetas nutricionales y una lista de ingredientes en la mayoría de los alimentos, para que pueda hacer la mejor selección para un estilo de vida saludable.
Revise la etiqueta de los alimentos a continuación. Determine la cantidad total de sodio en este producto, o pídale a su dietista o proveedor de atención médica que le muestre cómo leer las etiquetas de los alimentos y aplicar la información a sus necesidades personales.
Mantener un peso corporal saludable. Esto incluye perder peso si tiene sobrepeso. Limite el total de calorías diarias, siga una dieta baja en grasas e incluya actividad física la mayoría de los días, si no todos, para mantener un peso saludable. Comer una dieta saludable para mantener o perder peso a menudo significa hacer cambios en sus hábitos alimenticios actuales.
Para asegurarse de que está satisfaciendo sus necesidades calóricas específicas, así como sus necesidades de vitaminas y minerales, un dietista registrado puede ayudarlo. Un dietista registrado puede brindarle educación nutricional personalizada, adaptar estas pautas generales para satisfacer sus necesidades y ayudarlo a implementar un plan de acción personal.
Consejos para cenar en un restaurante
- Elija un restaurante que prepare artículos según su pedido y los sustituya.
- Planifique con anticipación reduciendo el tamaño de las porciones de alimentos con alto contenido de sodio.
- Ordene comida a la carta o individualmente para obtener solo los alimentos que desea.
Aperitivos
- Evite sopas y caldos.
- Solicite pan fresco y panecillos sin costras saladas y mantecosas.
- Evite los artículos empanizados.
Ensaladas/verduras
- Evite los encurtidos, las verduras enlatadas o marinadas, las aceitunas, las carnes curadas, el tocino y los trocitos de tocino, los picatostes condimentados, los quesos, las semillas saladas y las nueces.
- Ordene los aderezos para ensaladas a un lado y sumerja el tenedor en ellos antes de tomar un bocado del alimento.
- Pide verduras al vapor.
Platos principales
- Seleccione opciones de carne, aves, pescado o mariscos que incluyan las palabras asado, horneado, a la parrilla, rostizado y sin empanizar.
- Solicite fideos simples o platos de verduras.
- Pregúntele al mesero sobre las opciones de menú bajas en sodio y pregunte cómo se prepara la comida.
- Solicite que los alimentos se cocinen sin sal ni glutamato monosódico (MSG).
- Evite los restaurantes que no permitan la preparación de alimentos especiales, como los restaurantes tipo buffet, los comedores o las cadenas de comida rápida.
- Evita guisos y platos combinados. Pida jugos y salsas a un lado u omítalos todos juntos.
- En los restaurantes de comida rápida, elija los platos principales de ensalada o los platos principales no fritos ni empanados, y omita las salsas especiales, los condimentos y el queso.*
- Evite los artículos empanizados.
*Evite los condimentos salados y las guarniciones como aceitunas, encurtidos y condimentos.
Postres
- Seleccione frutas, sorbete, gelatina y pasteles simples.
Carne, Pescado, Huevos, Aves, Frijol
-
Elija – 2-3 porciones por día
- Carne fresca o congelada (vacuno, ternera, cordero, cerdo), aves, pescados o mariscos.
- Carne o pescado enlatados bajos en sodio.
- Huevos.
- Frijoles y guisantes secos o congelados.
-
Con calma
- Carnes procesadas bajas en sodio como jamón, carne en conserva, tocino, salchichas, fiambres, perritos calientes.
- Cenas congeladas bajas en sodio (menos de 600 mg de sodio por comida).
-
Evitar
- Carne o pescado congelado, salado.
- Carnes procesadas como jamón, carne en conserva, tocino, salchichas, fiambres, perritos calientes, costillas de cerdo, cerdo salado, codillo de jamón, carnes para untar.
- Conservas de carne o pescado.
- Carnes empanadas.
- Frijoles enlatados como frijoles pintos, frijoles caritas, lentejas.
- Cenas congeladas o guarniciones con sal.
Lácteos
-
Escoger
- Quesos naturalmente bajos en sodio (suizo, cabra, brick, ricotta, mozzarella fresca).
- Queso crema (light y descremado).
-
Con calma
- Leche (1% o descremada).
- Helados y yogurt helado (light y descremado).
- Yogur (light y desnatado).
- Budín, natillas (ligeras y descremadas).
- Crema agria (ligera y descremada).
-
Evitar
- Quesos procesados y duros (americano, cheddar, muenster) y quesos para untar.
- Queso cottage.
- Suero de la leche.
Frutas vegetales
-
Elija: 5 o más porciones por día
- Frutas frescas, congeladas, enlatadas o secas.
- Verduras frescas o congeladas sin salsas añadidas.
- Jugo de tomate bajo en sodio o jugo V-8.
- Salsa de tomate baja en sodio.
-
Con calma
- Salsa de tomate normal.
-
Evitar
- Vegetales enlatados.
- Frijoles enlatados.
- Verduras marinadas como chucrut, pepinillos, aceitunas.
- Jugo de tomate regular o jugo V-8.
Panes y Granos
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Elija: 6 o más porciones por día
- Panes bajos en sodio.
- Cereales bajos en sodio (avena tradicional, avena de cocción rápida, sémola, crema de trigo o arroz, trigo triturado).
- Pasta (fideos, espaguetis, macarrones).
- Arroz.
- Galletas saladas bajas en sodio.
- Pan rallado bajo en sodio.
- Granola/li.
- Tortillas de maiz.
- Conchas de taco simples.
-
Con calma
- Pan normal.
- Bagels.
- Magdalenas inglesas.
- rollos
- Cereales fríos.
- Panqueques, gofres.
-
Evitar
- Croissants, panecillos dulces, daneses, donuts.
- Galletas regulares.
- Pasta y arroz preparados con salsas de crema, mantequilla o queso.
- Papas empanizadas al horno.
- Paquetes de cereales cocidos instantáneos.
- Mezclas para pan, hornear y rellenos.
- Mezclas congeladas o en caja para arroz, pasta y patatas.
- Pan rallado normal.
- Muffins, galletas, pan de maíz.
- Tortilla de harina.
Dulces y Aperitivos
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Elija: con moderación
- Nueces sin sal.
- Papas fritas, pretzels, palomitas de maíz y otros refrigerios bajos en sodio.
- Sorbete, sorbete, hielo italiano, paletas heladas.
- Barritas de higo, galletas de jengibre.
- Gominolas y caramelos duros.
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Con calma
- Pastel de ángel.
- Tartas caseras, galletas y tartas.
- Brownies.
-
Evitar
- Papas fritas regulares, pretzels, palomitas de maíz y otros bocadillos salados.
- Nueces y semillas saladas.
- Cortezas de cerdo.
- Carnes empanadas.
Grasas, Aceites y Condimentos
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Escoger
- Mantequilla y margarina bajas en sodio.
- Aceites vegetales.
- Aderezo para ensaladas bajo en sodio.
- Salsa casera sin sal.
- Sopas bajas en sodio.
- Caldo o consomé bajo en sodio.
- Jugo de limon.
- Vinagre.
- Hierbas y especias sin sal.
- Mostaza baja en sodio.
- Salsa de tomate baja en sodio.
- Mezclas de salsa bajas en sodio.
-
Con calma
- Mantequilla o margarina normal.
- Aderezo para ensaladas normal.
- Mostaza normal, catsup.
-
Evitar
- Grasa de tocino, carne de cerdo salada.
- Encurtidos, aceitunas.
- Mezclas de salsa enlatadas o instantáneas.
- Sopas y caldos enlatados regulares.
- Caldo normal.
- Mezclas de sopa, sales sazonadas.
- Ablandadores de carne y adobos.
- Conservantes de sodio o saborizantes como el glutamato monosódico (MSG).
- Pimienta con limón.
- Salsas de soja y teriyaki.
- Salsa Worcestershire.
- Salsa de bistec.
- Salsa de barbacoa.
- Manteca, manteca de cerdo.
- Grasas trans.
